今日のブハンカ。シコクビエ25%、市販小麦粉75%、塩10g、水分60bp+。種が弱いので48時間発酵。シコクビエは愛知フーズ。猫はあぐにゃ。

朝は氷点下5°C。先週末、季節外れの暖かさを経験してしまったせいで季節外れの寒さのように感じてしまうが、いつもの二月の寒さ。暑いくらいの日差しにうっかりほころんでいた福寿草も、間違いに気付いて花弁を閉じる。それでも日中晴れる日が多いので、寒さに気持ちが圧し潰される事は少ない。

日本三大種苗店のひとつ、松本のつる新種苗からトマトとピーマン、パプリカ（浜クロピー）、トウガラシの種が届いた。よく見えないけど猫はだあだ。ここ数年、トマトは自生えのほうが良く生る。発芽は二ヶ月も早いのに、定植して活着する間に追い付かれるのである。自然、種採りが疎かになる。昨年は暑くてハラペーニョがたくさん出来た。今年は更なる暑さを予想して、ハバネロに挑む。

NO業が一番楽しいのは、夏の畑にあれこれ思いを馳せてワクワクする、この時節かも知れない。

今日のブハンカ。ライ麦挽くタイミング逃し続けててライサワー種がジワジワ市販強力粉種に置き換わりつつある。サワー種100g、市販小麦粉300ｇ、シコクビエ粉50ｇ、塩10ｇ粗糖小匙１。水BP60。

朝は０度で暖かい1日かと思いきや、昼前から冷たい風が吹いて体感温度はいつもより低い。

太陽光も冷気も遮るものがなくなってじかに襲ってくる感じ。暑さ寒さを手元で小賢しく調整しようと色んなモノ作って工場だらけにした結果、遮る物であったオゾン層は文字通り霧消した。地球は身ぐるみ剥がされて宇宙の温度に直接晒されている今日この頃。

文末に今日のブハンカの画像を入れたつもりが頭に。保温なしで36時間発酵。

曇り時々晴れ　ｰ8/6℃

ボンヤリしてたら死んでしまうような寒い朝。寒くてぼんやりも出来ないが。カバーを忘れた軽トラのガラスが美しい氷の結晶で覆われて、削り取るのが惜しかった。

PHPが古くてWordPressのアップデートが出来なくなる、という警告が続いていたと思ったら、今日は入力がおかしい。

明日からは日の出が早くなる。日の巡りが改まる。天動説でいいか、という気になる。もう少し寒さに耐えれば、春が来る。

曇りのち晴れ  ｰ5℃ /最高気温見忘れ

グレゴリオ暦1月1日に年々関与が無くなる。食卓を含めて新年の行事とは全く没交渉。日の出の時刻が反転する7日までは年が改まったとは言えないのだが、せめて2026年の日誌を記し始めよう。

疲れたり面倒くさかったりする仕事は山ほどあるが、そういう時だけ正月を言い訳にサボる。枯草を集めて焚くのがせいぜい。枯草がどっさりあったのでそれなりに大仕事ではあった。

雪の無い正月が当たり前になるのか、ヤギの世話をする分には助かるが、物足りなさを感じざるを得ない。

国境なき医師団、パレスチナ子どものキャンペーン等のガザでの活動が、今日から禁止されたようだ。封鎖を破れるのは国連軍だけだが、国連がワシントンとイスラエルの意に添わぬ「行動」を取ったことがあるか。

合州国が最大の拠出者(最大の搾取者が上がりをほんの少し還元する)だから、が言い訳ならば、そんな腐った財布を当てにするのはやめて、新しい国際組織を創るがよかろう。露中が戦勝国クラブの既得権益を返上できるか。日独がまとまって脱·米占領に踏み切れるか。

陰謀論または陰謀暴露論者によればその場合、直ちに滅ぼされる事になっているらしい。米軍による占領状態を何とかしなくてはいけない。先ず。

秋雨に物思うとや目を伏せて
君のまつ毛は長くなりなむ　

年齢と共に長くなるのはむしろ眉毛の方で、逆さ眉毛が目に入りそうな今日此頃はカラカラの夏の後のシケシケの秋。麦畑を起こすタイミングを失いっぱなし。

初夏からつい最近まで暑い暑いと言って畑の生りが悪いのはみんな異常気象の所為にしてもうしょうがねーじゃんかと開き直っていたが盆過ぎからナスもピーマンも自給用には間に合う程度出来たしカボチャも美味い。トマトは苗を立てたものは全滅、自生え株が頑張ってくれて助かった。豆は昨年に続いて不作、ジャガイモなどは種イモと収穫がほぼ同じ（KYOKOさんのおイモはまあまあ穫れて朝食は毎日黒パンとジャガイモ）、の中で、米はよく穫れた。

稲刈りは9月21~24日、脱穀が10月10日。糯とアキタコマチはもう1週間早く刈ってもよかったが、関西の酒米中生新千本が当地では晩生で足を引っ張った。刈取りも３日遅い(もう４〜５日待ってもよかった)。同じ田んぼに３種類は実験農場ならでは或いは酔狂であった。実験農場といえば、中学校の地図帳の北海道には「パイロットファーム」とか「てんさい」という地名がいっぱいあって少年の心に憧れを掻き立てたものである。

さて収穫は推定160kg。新千本は40kg、100gの籾からよく育ってくれた。一本植ならもう少し穫れたかも、とは今だから言える。植える時は、育たなかったらどうしようと、つい多めに苗を抓み取るのである。

早く食べてみたい。

32℃。暑いが湿度は低く、日陰にいればどうということはない。ただ、直射日光を避けていては仕事にならないので、どうということはあるのだ。

この頃ミツバチがヤギの鉱塩を舐めに集まって来る。ついでにおしっこが染み込んだ地面やウンコにもたかっている。

その現場から直線距離で200m位のところに蜂屋さんの巣箱が置いてある。西洋ミツバチ。一方、私は山の中にマーキングする場所を決めてあるのだが、そこには腰が黒っぽい日本ミツバチが集まってくる。暑くて塩分が欲しいのかも知れない。

巣箱からはハチミツを採るんだろうけど、塩やウンコの風味は残るのだろうか。瓶詰めされた製品に何処かで出会ったら、私はそれを買うだろうと思う。

５月９日　曇り午後時々晴れ夜雨

峠でスリップするのが嫌で先延ばしにしていたタイヤ交換を昨日やっと済ませた。もう寒いことはないだろう。明日は長野市に真夏日予報。春の名残も夏の気配もすっ飛ばして。桐の花とカステラの季節は遠い昔の物語になった。

苗代。ムラが激しいが出揃った。温度は重要です。

発酵がうまくいかなかった生地で鍋焼きパン。酸っぱい具無しおやき。

小麦畑。条間二尺。スギナがいっぱい生えてきたので土を削って寄せる。１列の片側だけでもうイヤになる。明日がんばろう。タマネギも凄まじくスギナに覆い尽くされている。

サツマイモの苗植付け。上田のカインズで購入の鳴門金時７本とパンプキンスウィート４株。たくさん穫れても寒さで傷んでしまうからこれくらいでちょうどいい。干し芋にするズクもないし。

夜は大雨予報なので慌ててあちこち畝立て。「あちこち」じゃNO作業日誌にならない。

降り出した。

晴れ　1/18℃

朝日が東側の杉の壁を越える８時頃までは寒い。ナス科の苗はまだまだ保温が必要。日中、日向の温度計は25℃を越えた。

ツカジイ田をトラクタで起こす。不耕起ではモグラやネズミのトンネル、アリの巣だらけになってしまう。トラクタが入るまでの片付けがまた一苦労。

色々種播きが間に合わない。

昨日植えたじゃがいも。去年種をまいて育てたものの中で一番大きくて形もいい。味はまだ分からない。

本日のブハンカ。ライサワー種200gと湯捏ね粗挽きライ麦300gを一晩寝かせて、ライ麦粉100g、小麦粉100g、塩10g足して９時間発酵、型に詰めて１時間、250℃で45分、型から出して５分焼いた。水は65bp。