今日のブハンカ。シコクビエ25%、市販小麦粉75%、塩10g、水分60bp+。種が弱いので48時間発酵。シコクビエは愛知フーズ。猫はあぐにゃ。

朝は氷点下5°C。先週末、季節外れの暖かさを経験してしまったせいで季節外れの寒さのように感じてしまうが、いつもの二月の寒さ。暑いくらいの日差しにうっかりほころんでいた福寿草も、間違いに気付いて花弁を閉じる。それでも日中晴れる日が多いので、寒さに気持ちが圧し潰される事は少ない。

日本三大種苗店のひとつ、松本のつる新種苗からトマトとピーマン、パプリカ（浜クロピー）、トウガラシの種が届いた。よく見えないけど猫はだあだ。ここ数年、トマトは自生えのほうが良く生る。発芽は二ヶ月も早いのに、定植して活着する間に追い付かれるのである。自然、種採りが疎かになる。昨年は暑くてハラペーニョがたくさん出来た。今年は更なる暑さを予想して、ハバネロに挑む。

NO業が一番楽しいのは、夏の畑にあれこれ思いを馳せてワクワクする、この時節かも知れない。

今日のブハンカ。ライ麦挽くタイミング逃し続けててライサワー種がジワジワ市販強力粉種に置き換わりつつある。サワー種100g、市販小麦粉300ｇ、シコクビエ粉50ｇ、塩10ｇ粗糖小匙１。水BP60。

朝は０度で暖かい1日かと思いきや、昼前から冷たい風が吹いて体感温度はいつもより低い。

太陽光も冷気も遮るものがなくなってじかに襲ってくる感じ。暑さ寒さを手元で小賢しく調整しようと色んなモノ作って工場だらけにした結果、遮る物であったオゾン層は文字通り霧消した。地球は身ぐるみ剥がされて宇宙の温度に直接晒されている今日この頃。