2023/01/09 晴れ夕方曇夜霙
-4.5/7℃

1日目
ライ麦スターター　100g
ライ麦全粒粉　200g
水　200g

混ぜて24時間室温(5~10℃)

2日目
ライ麦全粒粉　100g
南部全粒粉　　100g
水　50g
塩　10g
モラセスシロップ　小さじ１

混ぜて22時間、最後の2時間は30℃に加温
型に詰め、40℃で最終発酵１時間
150℃から焼き始め、15分かけて250℃に上げ、25分焼いた。

重量以外の各数値はそれほど厳密ではない。

スマホ入力だが、1日目の記述がイタリックになってしまった理由はわからない。

2023年１月４日

曇り時々晴れ　-4.5/4.5℃

三が日、明け方氷点下８℃をヤギと共にしのいで来たので、今朝は幾分暖かく感じた。ヤギたちは日の出少し前に小屋から放牧場へ移動して朝ごはん。今までは、雪でも氷点下10℃以下でも機械的にそうしてきたが、寒いときは小屋食でもいいか、と思う今日この頃。ヤギは食べるものさえあれば氷点下でもへいちゃらだけど、私がつらい。

暦の世の中では今、新年ということになっている。みんなおせちとかお雑煮食べてたのかな。お酒も飲んで、お正月気分。

大晦日から今日までの朝ごはん。全粒粉パンとじゃがいものおかず。飲むのはもちろんコーヒー。

変わらない、という幸せもある。